.png "Tortina di Zucca - Monoporzione senza glutine")
Una ricetta perfetta per chi ama i dolci leggeri e nutrienti! Questa tortina di zucca monoporzione è ideale per la colazione o uno spuntino sano, ed è adatta anche a chi segue un’alimentazione senza glutine o cerca opzioni con dolcificanti naturali. Facile da preparare e con un tocco di spezie che la rendono ancora più gustosa.
Ingredienti:
- 50 g di polpa di zucca cotta (delica)
- 1 uovo
- 10 g di farina di grano saraceno
- 10 g di farina di riso
- 5 g di fecola di patate
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di zucchero o eritritolo
- Spezie: Cannella e zenzero (a piacere)
L'eritritolo è un dolcificante naturale senza calorie, ideale per chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri o per i diabetici; è generalmente considerato tra i polioli meglio tollerati in una dieta Lowfodmap ma non è stato classificato come verde nella app Monash quindi non c'è una dose “ufficialmente” low fodmap. Per sicurezza si consiglia di iniziare con piccole quantità (es. 1 cucchiaino) e aumentare gradualmente valutando la tolleranza personale.
Preparazione:
- Mescolare l’uovo con la polpa di zucca fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungere le farine setacciate, la fecola, il lievito e l'eritritolo (o zucchero), continuando a mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versare l’impasto in uno stampo da 11 cm precedentemente oliato o rivestito con carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 20-25 minuti oppure in friggitrice ad aria a 170°C per circa 15 minuti. Controllare la cottura con la prova dello stecchino: se esce pulito, la tortina è pronta!
Conservazione:
Questa tortina si conserva in frigorifero per un paio di giorni, ed è perfetta per una colazione veloce o uno spuntino sano da portare con sé.
La tortina di zucca può essere congelata per un periodo più lungo. Dopo averla fatta raffreddare completamente, avvolgila in pellicola trasparente o riponila in un contenitore ermetico adatto al congelatore. È consigliabile consumarla entro 2-3 mesi per mantenere la sua qualità e il sapore.
Quando vuoi consumarla, puoi scongelarla a temperatura ambiente o scaldarla direttamente nel microonde per qualche minuto. Se preferisci una consistenza più soffice, riscaldala in forno o friggitrice ad aria per alcuni minuti.
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